おいしい薬膳
４種のきのこ養生スープ

長野県中野市はえのき生産量日本一。たびたび中野市を訪れる中で、羽田店主が閃いたこの「４種のきのこ養生スープ」を、形にすることができました。「おいしい薬膳白牡丹」の金井ひかりさんレシピ監修のもと、体調がすぐれないときの食養生として、おいしく召し上がっていただけるスープとなっています。きのこのパワーと羽田店主の愛で生まれたこのスープが、あなたの健康のサポートとなりますように。

実際にきのこ工場を訪れ、えのきのパワーを目の当たりにする羽田店主。中野市の方と、全国の方にきのこの栄養を存分に届けるには、どんな商品を作ればいいか、ブレストもさせていただく中で、このスープを閃きました。

きのこには丈夫な骨を作るビタミンD2がたくさん！さらに乾燥させることで、味わい深くなります！

那須塩原市の薬膳レストラン『おいしい薬膳白牡丹』

主宰・オーナーシェフの金井ひかりさんが、『食と生活、自然とつながる』中医学の理論に基づき、その土地で採れる旬の食材と、昔ながらの製法で作られている調味料を使い、食材のもつ様々な働きを組み合わせ、自然界と心身の調和を生みだす薬膳料理を提供しています。

おいしい薬膳
４種のきのこ養生スープ
-おぼろ昆布-

＜材料＞
しめじ、エノキ、椎茸、マイタケ、おぼろ昆布、生姜パウダー、梅干し、醤油

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おいしい薬膳
４種のきのこ養生スープ
-切り干し大根-

＜材料＞
しめじ、エノキ、椎茸、マイタケ、切り干し大根、クコの実、ナツメ、みかんの皮、塩、醤油

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＊羽田店主コメント＊

高齢の両親のため、私自身の健康のため、病中病後時の回復食に、緊急時の栄養補給に、簡単で保存がきいて、栄養も摂れるスープを作りたいと思っていました。そんな中、薬膳料理研究家の『おいしい薬膳　白牡丹』金井ひかりさんのご飯をいただく機会があり、ヘルシーなのに満足度高く、その後の体調がとても良く、ひかりさんのご飯を毎日食べたい!! と思い、今回のスープのレシピ監修をお願いしました。キノコはビタミンB群やD、カルシウム、食物繊維など、栄養素がたっぷり含まれている食材です。味は2種類ご用意しました。一つはおぼろ昆布と生姜で体がポカポカになるスープ。もう一つは切り干し大根とナツメ、クコの実で、ほんのり甘い、胃腸を整えるスープ。冷ご飯をいれればキノコ雑炊になり、これ絶品です。そうめんをいれても春雨を戻していれてもいいです。ひかりさんには豆乳と胡麻油、ラー油をいれ、麺を投入したら、簡単坦々麺になると教えてもらいました。是非、色々なアレンジでお楽しみください !

＜お召し上がり方＞

＊お湯を注ぐ場合＊

マグカップもしくはお椀に[４種のきのこ養生スープ]を入れ、熱湯約２００mlを注いで５分で完成。