※こちらの商品は、メーカー直送商品(クール便)になります。

佐賀市にある丸秀醤油さんのこだわりは、麹にあります。

麹菌は、米の表面に水分がいっぱい蓄えられると、その表面の水分を吸って、植物みたいに外に出ていきます。しかし、丸秀醤油さんの麹は、逆に表面の水分を乾燥させて蒸すことで、菌が水分を求めてお米の中に入っていく仕組みで育てていらっしゃいます。そうすることでしっかりそのエネルギーをお米の中に蓄えて、じわじわと発酵させてくれるそうです。

そんなこだわりの麹を使って、いろいろ料理を楽しみたいという羽田店主の発案で、今回羽田甚オリジナルの「塩麴＆醤油麹キット」を作っていただきました。

お肉やお魚を漬けておくだけで、やわらかくしてくれ、麹の酵素が溶け出して、甘みが出ておいしく食べられます。

簡単で便利で、おいしくてからだにいい。４拍子揃った家庭料理の味方をあなたのお家でもいかがですか？
からあげ、生姜焼き、照り焼き、ソテーだけでなく、お野菜を漬けてお漬物に、納豆にまぜてもGOOD！

 [丸秀醤油 対談ページはこちら]

＜作り方＞
★塩麹
①煮沸消毒した瓶を乾いた状態にする
②瓶の中に、麹（凍ったままの状態）、塩、水（360ml）の順で入れる
③かき混ぜる
④瓶に軽く蓋をする

★醤油麹
①煮沸消毒した瓶を乾いた状態にする
②瓶の中に、麹（凍ったままの状態）、醤油の順で入れる
③かき混ぜる
④瓶に軽く蓋をする

塩麹・醤油麹どちらも、その後10日間ほど常温で寝かせ、1日１回軽くかき混ぜて完成！

注）常温で寝かせている間はガスが発生するので、キャップは完全に閉めずに、軽く開けておくくらいが良いです！


＜使い方＞
お肉、お魚、お野菜１００ｇに対して、大さじ1/2を漬ける。
３０分以上冷蔵庫で漬ける。 
※漬け込んだお肉・お魚は、冷蔵庫保存で７日間、冷凍庫保存で３ヶ月以内にお召し上がりください。
※中身だけでの販売もしておりますので、使い切ったあとは、中身のみ購入していただき、あらたな塩麹・醤油麹を作って楽しんでいただけます。

【賞味期限】
 冷蔵庫保管で7日間、冷凍庫保管で3ヶ月

【製造者】
 〒849-0921
佐賀市高木瀬西6丁目11番9号
丸秀醤油

※商品発送は通常5営業日以内となります。
※混雑時は7営業日～かかります。
※お住まいの地域によって、お届けにかかる日数は異なります。

◆こちらの商品は、『メーカー直送』の商品です。その他メーカー直送商品・羽田甚商店からの発送商品と一緒にお買い上げいただきましても、別送となってしまいます。予めご了承くださいますようお願い致します。