羽田甚商店

お家で簡単 塩麹&醤油麹キット

¥4,320

メーカー直送商品(クール便)です。

佐賀市にある丸秀醤油さんのこだわりは、麹にあります。

麹菌は、米の表面に水分がいっぱい蓄えられると、その表面の水分を吸って、植物みたいに外に出ていきます。しかし、丸秀醤油さんの麹は、逆に表面の水分を乾燥させて蒸すことで、菌が水分を求めてお米の中に入っていく仕組みで育てていらっしゃいます。そうすることでしっかりそのエネルギーをお米の中に蓄えて、じわじわと発酵させてくれるそうです。

そんなこだわりの麹を使って、いろいろ料理を楽しみたいという羽田店主の発案で、今回羽田甚オリジナルの「塩麴&醤油麹キット」を作っていただきました。

お肉やお魚を漬けておくだけで、やわらかくしてくれ、麹の酵素が溶け出して、甘みが出ておいしく食べられます。

簡単で便利で、おいしくてからだにいい。4拍子揃った家庭料理の味方をあなたのお家でもいかがですか?
からあげ、生姜焼き、照り焼き、ソテーだけでなく、お野菜を漬けてお漬物に、納豆にまぜてもGOOD!

 

<作り方>
★塩麹
①煮沸消毒した瓶を乾いた状態にする
②瓶の中に、麹(凍ったままの状態)、塩、水(360ml)の順で入れる
③かき混ぜる
④瓶に軽く蓋をする

★醤油麹
①煮沸消毒した瓶を乾いた状態にする
②瓶の中に、麹(凍ったままの状態)、醤油の順で入れる
③かき混ぜる
④瓶に軽く蓋をする

塩麹・醤油麹どちらも、その後10日間ほど常温で寝かせ、1日1回軽くかき混ぜて完成!

注)常温で寝かせている間はガスが発生するので、キャップは完全に閉めずに、軽く開けておくくらいが良いです!


<使い方>
お肉、お魚、お野菜100gに対して、大さじ1/2を漬ける。
30分以上冷蔵庫で漬ける。
 
※漬け込んだお肉・お魚は、冷蔵庫保存で7日間、冷凍庫保存で3ヶ月以内にお召し上がりください。
※中身だけでの販売もしておりますので、使い切ったあとは、中身のみ購入していただき、あらたな塩麹・醤油麹を作って楽しんでいただけます。
 


【賞味期限】
 冷蔵庫保管で7日間、冷凍庫保管で3ヶ月

【製造者】
 〒849-0921
佐賀市高木瀬西6丁目11番9号
丸秀醤油

【基本送料】
本州・四国・九州
880円

北海道・沖縄・一部離島地域
1,540円

【送料無料について】
1回のお買い上げで商品購入代金が10,800円以上の場合、送料無料とさせていただきます。

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