庄分酢

「良いものは大量生産できないんです」という高橋さんの言葉が印象に残った、300年以上の伝統を持つ庄分酢さんのお酢作り。 昔ながらの製法を守り、太陽や大地からの温度湿度、蔵の柱や杉樽の常在菌たちにより静かに育まれて出来上がるお酢のなんとまろやかで優しいことか。 決して鼻にツーンとこないマイルドなお酢の秘訣は余分な成分をいっさい排除し、一年かけてじっくり発酵させていることです。 成長を促さず、焦らず、自然のサイクルの中でのびのび育てるお酢はまるで子育てのようでした。 体にも心にも響く、まるでお薬のような役割を果たしてくれるお酢のよさを是非試していただきたいなと思います。

(店主のコメント)

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